产于浙江省金华市。其馅心用干菜为主料，故又名干菜酥饼。传为唐将程咬金微 时所创，售以为生，至今该行业中仍奉程为祖师。明代已闻名于世，誉为"闻香下马"的名点。
系以上白面粉、净肥膘肉、雪里蕻咸干菜、芝麻、饴糖、食碱、精盐、菜籽油等分别制 作皮、馅，经泡面、揉面、搓酥、摘坯、制皮、包馅、收口、擀饼、刷饴、撒麻、烘烤等10 余道工序制成，其烘烤系在特制陶炉中进行，内燃木炭，将饼坯贴于炉的内壁，经烘烤、焖 烘、及将炉火退净后焙烤，前后在5小时以上而成。由于烘烤时间长，饼中水分大多蒸发， 利于贮存，一旦受潮，烘烤后依然酥香如故。又因上白面粉搓酥，使面皮分层薄如纸，致烤 制后酥松油润而不腻。产品两面金黄，形如蟹壳，外松里脆，落地即碎，手捏成粉，咸香可 口，携带方便，经久耐贮，为旅游及馈赠佳品。近年更创制火腿酥饼新品种。产品均采用纸 板筒密封包装。销于浙江、上海、江苏、江西等省市。
由于酥饼的现烘要求，所以目前酥饼品牌普遍都比较小，真的象默香、大麻子虽然进入量产的规模，但由于操作也注重外包装和中转时间长，口味和香酥程度都有一定的损失，所以真正好吃的就是刚炉销售的现制酥饼，但由于现在物价飞涨，各小酥饼的手艺也参差不齐，偷工减料的情况也比较常见！
所以真正好吃的酥饼，还是需要亲自体验。
还有其它不出名的好吃酥饼吗?究竟哪家最好吃呢??大家都说说啊
苏香 桂林街(江北福记人家)对面的位置,一条小路再进去一点点)
范桶 (电业局门前那边路)</p><p>默香 (青少年影剧院对面
老蒋 将军路那,和胜利街交叉往东10米左右
大麻子 人民东路的
雨台酥饼 兰溪游埠的
丑小子酥饼 罗埠镇 (电话是:2622877)
祝金佳味 旌孝街（就是电大边上下去的路，走下去30米左右，门脸不大的，靠左手边的
黄家酥饼 五一路菜场大门(人正对大门是靠右边上10米左右 普通的和其它品牌相比各有千秋吧
婺香 府**(就是兰溪门菜场边上的一条路，那边还有家“华华”也还好的)
大仙酥饼 （丰亭西路上，北苑小区东门附近，这边主要是销售，制作是东关的，不过具体位置不详）
双皇酥饼 （中医总院后门的那条双馨路上
大家报各家的电话补齐吧，有的报上来，谢谢</p>
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本帖最后由 老猫 于 2008-9-12 10:52 编辑 ]
