籼米9.5千克，娘粉（即水发粉）三勺（如没有水发粉，可用酒曲代替），豆芽、酱干、虾米、干豆角、笋、胡萝卜若干，食盐适量，食用油、葱、辣椒面备用。

　　制作：

　　一、将籼米洗净，浸泡半天或一天（视气温而定）。





　　二、将豆芽、酱干、干豆角、笋、胡萝卜切成粒状，将虾米、豆芽和酱干等炒熟。



　　豆芽

酱干

干豆角

虾米

笋、胡萝卜、虾米



　　三、将食用油伴入辣椒面，熬熟用作辣油备用。

　　另准备一盅食用油熬熟，以备不食辣的食客备用。

　　四、傍晚，将浸泡的籼米磨成水粉。

水粉

　　五、晚上8：30，在水粉中投入娘粉（水发粉）三勺。（厨师炒菜的勺子）。

娘粉（水发粉）

　　六、凌晨3：30—4：00，在蒸屉上铺上一块布，浇上一层薄薄的水粉，撒上炒熟的菜馅，开始用蒸屉蒸汽糕。用旺火，花上4分钟蒸熟。

菜馅



撒菜馅

　　七、将蒸熟的汽糕反盖在锅盖上，抹刷上辣油（如不喜食辣，不必抹上辣油，抹上熬熟的食用油也可），撒上葱花。

蒸熟的汽糕

盖上锅盖

反扣过来

再用另一块锅盖反扣然后，切成菱形状，装盘食用。



最后成品。

[ 本帖最后由 jayance 于 2008-8-28 12:00 编辑 ]

谁知道金华哪儿有的卖？？

这个我爱吃的,
八一北街,高速出口往北几佰米,有个巨州开化人开的农家菜馆里有的.
但只作为点心,也不好批量买的吧.
我也想知道那里有批量买的...

但那个菜馆里的汽糕味道一般..
前几天我爸妈从老家有带来过,超好吃,我一口气吃了十来块...
用油煎的,又香又脆....

看看样子都好吃

没吃到过~

没吃过。也没听说过。。。

好象是衢州那边的特产
以前在那边出差时候吃过
还可以

引用:

原帖由 夜行魅魔 于 2008-8-29 09:09 发表
没吃过。也没听说过。。。

我也没听说过，，可能叫法不同吧

对,是衢州特产..
也叫"培"...

七月半做的糕

请问楼主，水发粉是如何得到的？自己做吗？

看看是很好吃，也是时令小吃吧，很喜欢这种糕的质地，可能甜的更好吃吧。

不错的想切了

十分感谢各位，感谢恶魔