我最最敬仰的可遇大哥哟，你在不在呀？
我买了些汤圆做干菜汤圆，结果油里炸时全糊了，请指导下哦
还有椒盐土豆如何做呢？土豆是否要切成条状？

你说的 干菜汤圆是不是油炸的那种？
是的话我做过，没有花

买速冻汤团，冰冻的时候久下油锅、
油温不要过高，不然外面容易焦
一般都会微微冒烟刚好、
汤团下去后油温马上会降下来、
记得要翻动下汤圆，不然会粘结、
等外皮泛黄就可以捞起，

我炸过，也是糊掉的

我喜欢吃这个菜,顶一下!

这个点心，我也喜欢吃

好象阿旺新传里面有做这个的

我用的是“安井”牌宁波芝麻汤团
做这个菜，主要看汤团的品质和油温
品质：超市买回后，也要放回冰箱速冻间，待炸时再取出，把外形不匀称的和破损的取出（可以做汤的吃）
油温：要高，但不能冒烟。家里的油数量有限，火力也有限，所以，一次可以少点炸，放进油锅后，轻轻的搞散开，等上浮后，就要细心掌握火候和汤圆颜色
熟能生巧

我家这个菜做好上来每次都变芝麻糊了

我也做过，不过是做一个吃一个，这样味道最好。

讲具体点,还有没什么可以参考的

我也超喜欢吃这个菜,我也想试试!

太简单了，关键是何时放干菜呀？干菜需要处理过吗？还是直接撒上去的呀？

引用:

原帖由 witch 于 2008-7-25 10:14 发表
太简单了，关键是何时放干菜呀？干菜需要处理过吗？还是直接撒上去的呀？

哈哈，干菜难道一定要放吗？
干菜，先用油炒好，隔水干蒸（碗口蒙山保鲜膜就叫干蒸）透，汤团炸好装盆后，干菜当作葱花样撒在上面，当然，还可顺手撒点葱花

汤圆上面几位都说过了，我来说下椒盐土豆，如果你想要吃类似KFC里的口感，就要去买冷冻的著条了，用新鲜的是炸不出那种的，如果是用本地土豆的话，切的造型不是很要紧，下锅的时候油温要高点！

还真的忘了说土豆，也不知楼主要烧椒盐土豆丝还是椒盐土豆
工序差不多，油炸（高油温入锅，然后油养熟），撒椒盐（直接撒，或蒜蓉葱花等炒香后，倒入炸好的土豆，翻锅，撒椒盐，起锅），最重要的一点是要且的均匀。

学习了，不过油炸的东东在家里很少做哦