五种食物可以刮“油水
　如今人们的膳食中“三高现象”不少，这很不利于降低血脂、保护心血管。营养专家认为人们应该经常吃些素食刮刮“油水”。以下10种食物有降脂清肠功效，应该常吃。
　　⒈燕麦
　　具有降胆固醇和降血脂作用。由于燕麦中含有其他谷物所没有的丰富的可溶性食物纤 维，这种纤维容易被人体吸收，且热量低，既有利于减肥，又适合心脏病、高血压和糖尿病人对食疗的需要。
　　⒉玉米
　　含丰富的钙、磷、镁、铁、硒及维生素A、B1、B2、B6、E和胡萝卜素等，还富含纤维质。常食玉米可降低胆固醇并软化血管，对胆囊炎、胆结石和糖尿病等有辅助治疗作用。
　　⒊洋葱
　　洋葱含有环蒜氨酸和硫氨酸等化合物，有助于血栓的溶解。洋葱几乎不含脂肪，故能抑制高脂肪饮食引起的胆固醇升高，有助于改善动脉粥样硬化。
　　⒋大蒜
　　大蒜能降低血清总胆固醇，大蒜素的二次代谢产物甲基丙烯三硫能预防血栓。
　　⒌山药
　　其黏液蛋白能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管弹性，防止动脉硬化，减少皮下脂肪沉积，避免肥胖。山药中的多巴胺有扩张血管、改善血液循环的功能。山药还能改善人体消化功能，若有消化不良，可用山药、莲子、芡实加少许糖共煮食用。

西红柿越红营养越高

       西红柿
　　西红柿是我们日常食用最多的蔬菜之一，大部分人只知道它的维生素含量丰富，可它到底对健康有什么好处，什么样的西红柿营养成分含量最高，烹调时怎么做才能最大限度地保存其中的营养，很多人并不清楚。
　　西红柿中主要的营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。近年来，科学家们对番茄红素健康作用的研究有了很多新的突破，已经证明的包括：具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
　　西红柿品种、颜色、成熟度、甜度，甚至生产季节的不同，都是决定其中番茄红素含量的重要原因。黄色品种的西红柿中番茄红素含量很少，每100克仅含0.3毫克；红色品种的西红柿则含量较高，一般每100克含2—3毫克，最高能达到20毫克。一般来说，西红柿颜色越红，番茄红素含量越高，未成熟和半成熟的青色西红柿番茄红素含量相对较低。市场上还有一种粉红色的西红柿，番茄红素的含量也不如红色的高。
　　番茄红素的含量与西红柿中可溶性糖的含量是负相关的关系，也就是说，越是不甜的西红柿，其中番茄红素含量越高。此外，夏天生产的西红柿中番茄红素含量比较高，这主要是因为夏天阳光充沛、光照时间长，会
　　让番茄红素的含量大大增加；而冬天温室大棚里种植的西红柿，番茄红素的含量比较低。
　　一个成年人每天食用100—200克西红柿，就能满足身体对番茄红素的需要。但很多人喜欢生吃西红柿，这样并不利于番茄红素的吸收，因为它是一种脂溶性的维生素，经过加热和油脂烹调后，才更有利于发挥它的健康功效。由于番茄红素遇光、热和氧气容易分解，烹调时应避免长时间高温加热，以保留更多的营养成分。做菜时盖严锅盖，再稍加些醋，能保护其避免被氧气破坏。

国外待客习俗六例
　用大吃大喝表示感谢，这是阿富汗一些地区的习俗。这里招持客人十分诚恳，如果你吃得差不多了，对主人说“够了，我不想再吃了。”主人会不理睬你，你必须继续吃下去，吃得越多，对方越高兴，那才是礼貌。如果随便吃几口就停嘴，对方会不高兴。到这些地方去作客，需事先带点助消化药。
　　吃多吃少，随你便，这是文莱人的待客习俗。在文莱，家里来了客人，不管认识不 认识，只要向自己问好，主人就会笑脸相迎，热情接待，把家中吃的东西都拿出来供客人享用。但是主人从不劝食，对方吃不吃、吃多吃少、好吃不好吃，从不过问。因为主人认为这样问客人是不礼貌的。
　　“我吃饭，你付钱。”在印度的一些地区，如果同商业谈判对象和朋友共进晚餐馆，他们会自然地说“你的资本比我的多，所以这笔餐费应该由你付。”不熟悉情况或初来乍到的客人，常常会被这种场面闹得啼笑皆非。钱多的人或是受欢迎的人应该付钱———他们认为这是对你的尊重，与抠门或挨宰不能相提并论。
　　吃定量，多吃自费。瑞士是世界上最富有的国家之一，但瑞士人精打细算，节约成风。在这个国家承办的世界性高层活动，一日三餐固定供应每人一份份餐，或是把这份餐费发给个人，让你自己找地方去吃。除此之外，每人免费供应一茶。谁要是多吃多喝，得自己另外付钱，国内外客人一视同仁，概不例外。
　　先订“协议”后吃饭。与澳大利亚人共进午餐要特别注意记住哪一顿饭该由谁付钱，如果你付钱过于积极或忘记付钱都是不礼貌的。在一般情况下，你提议喝酒，通常由你付钱，不可各自付钱，除非事先说好。吃多少要多少，严格“三光”。
　　德国人视浪费为“罪恶”，讨厌凡事浪费的人，所以一般人都没有奢侈的习惯。与德国人相处，务必遵守这个习惯，才能跟他们打成一片。如与他们共进餐馆，不能多要根本吃不了的东西，自己要的饭菜必须吃光，也要用面包蘸着吃下去或喝光，用舌头舔光盘子的场面也司空见惯。

                        防癌抗老多吃苹果
　　苹果一向是营养学家们向大众推荐的健康食物，最近国外一项研究发现，苹果的好处又新增了一项，那就是长期食用可治疗男性的慢性前列腺炎。
　　慢性前列腺炎是成年男子的常见疾病，由于临床治疗效果不佳，一直是困扰患者和 医生的一大难题。不过，医生们近年来在临床上发现，多吃苹果可以起到有效的调理作用，能够达到减轻慢性前列腺炎的症状、减少复发的目的。这主要是因为苹果中锌的含量非常高，而锌是前列腺内的重要抗病元素，并且能够影响到抗炎细胞的功能。
　　慢性前列腺炎患者的前列腺液内，锌含量比正常者明显降低，并且在治疗的过程中很难提高，只有当前列腺炎症痊愈时，锌含量才能够恢复正常。以往医生们喜欢让患者服用含锌的药物，但这种治疗方法不宜长期使用，药物剂量也不容易把握。通过吃苹果来补锌，不仅没有任何副作用，而且有利于人体吸收和利用，比吃药的效果更好。在临床上使用后，受到大部分患者的欢迎，已经成为有名的“苹果疗法”。
　　对于慢性前列腺炎患者来说，每天吃2—3个苹果，就可获得比较充足的锌元素，达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的，饮用苹果汁或食用果酱都可以。另外，其他含锌高的食物，如瘦肉、鸡蛋、花生米、核桃仁、芝麻、松子、葵花子等，也可根据个人口味选择。

早晨含姜 可以防感冒

　　感冒虽是小病，但对老年人而言，感冒却是导致身体虚弱、诱发百病的祸根。如何预防感冒，减少感冒或者不患感冒，是提高生活质量、获得长寿的关键。一位80多岁的老伯告诉我，他每天早晨含生姜，已坚持15年了，15年来他没患过感冒。
　　从2003年春节开始至今，我坚持天天早晨含生姜。我含姜的方法是这样的：每天早上起来，先饮一杯温开水以润肠胃。然后将生姜洗净刮皮，切得像一元硬币一样薄，放4~5片 在碗里。再用开水冲到盛有姜片的碗中，做消毒处理。将姜片放在嘴里含着，慢慢咀嚼，含10~30分钟，不要一下吞下去。之后慢慢将姜片咬烂，让生姜的气味在口腔内散发、扩散。我的经验是含姜一定要坚持在早上。古人云：早上吃姜，胜过吃参汤。
　　自从含姜后，我没有患过一次感冒，偶然有点感冒的迹象，喝一包小柴胡冲剂就没事了，也不用刮痧吃药。
　　天天含姜，与姜打交道，对姜的药用也有了许多心得。比如，我常用姜来治偏头痛。每次头痛，我都会切一两片生姜，敷在太阳穴上。贴上几十分钟，往往能缓和头痛，全身舒畅。或者在偏头痛发作时，煮些热姜水浸泡双手，浸泡15分钟左右，痛感就会减轻，甚至消失。我还听老伯说，含姜可以防治胆管结石与防癌抗癌呢。
　　医生点评：生姜是一种防治疾病的常用药物。据《神农本草经》记载，生姜性味辛温，入肺、脾、胃经。有解表散寒、温中止呕、化痰止咳功能。常用来治风寒感冒、胃寒呕吐、寒痰咳嗽。据现代药理研究，生姜含有姜醇、姜烯、姜辣素等多种成分，具有解热、镇痛、抗炎、镇静、催眠、抗惊厥、兴奋心脏等作用。
　　这里要提醒各位，生姜性味辛温，对于虚寒性体质或性质属寒性的病症较适宜。热性体质或症属实热或温热的病症必须慎用或不用。

火候与油温的学问
　　从某种意义上来说，火候与油温掌握得好不好，成为菜肴烧得好不好的关键。所以，懂得这方面的决窍，非常要紧。
　　(一)如何掌握火候
　　家庭厨房做菜，要重视如何用火。做菜用火得当，菜肴便烹制得好；火候过头或火候 不足，都会损害食物质量。
　　一般说，用炸、爆、炒、熘等方法烹制菜肴时，都宜用大火。用这种方法做菜，坐火时间短，菜肴成熟快。如炒肉丝，原料下锅后用大火炒至七八成熟时，即可加调料包括鲜汤，加好略加翻炒即可成熟装盘。上灶做菜仅用五六分钟。若火候不足，肉丝使不熟，原料所含蛋白质也不易水解呈鲜，肉丝便缺少鲜香味。
　　火候过头同样不好。
　　凡是用煎、煮、烧等方法烹制菜肴，以使中火为好。好肉片烧豆腐，先把锅用中火烧热，待所放的植物油有七八成热时，将豆腐下锅，煎至两面黄色时捞起。另把肉片下油锅炒至半熟取出。然后锅中加油再起锅，将肉片倒入，加放调料，用中火烧开，再用小火稍烧，加水淀粉勾芡即成。此菜主要用中火烹成，豆腐外香里嫩，汤汗浓鲜。
　　用炖、焖、烩等方法做菜，应使用小火和微火。例如炖鸡、炖鸭、炖蹄膀，都需用小火和时间加热，才能使之肉酥汤浓。焖、烩一类半菜半汤的菜肴，用文火才适合。如果火力过大，原料枯熟而无味，汤汁在大火中易耗干，重新加水则滋味走失。
　　一菜在烹制过程中并非只能用一种火，要根据要求，适当掌握。例如有的鱼菜时，先用大火烹煎，解其腥味，煎至两面呈黄色时，加好调料烧滚，就改用小火焖烧，出锅时又用大米收干卤汁，鱼肉便更为入味。
　　(二)如何掌握"油温"
　　油温，指即将投料时锅中油的热度。制作菜肴怎样掌握油温？一般要看火力的大小，原料投放的多少以及原料的性质而定。如大火，下料又少，则油温掌握稍低一些；在小火时，油温掌握要稍高一些，不然烹制炒虾仁、炒肉丝、面拖排一类的菜肴，就会造成原料脱浆、脱糊。如烹制的菜肴，原料很多，油温掌握要略高些。此外，还要根据原料质地的老嫩和形状的大小来灵活掌握油温。
　　油锅加热后，怎样估计油温的高低呢？可用眼观耳闻的简便方法来推知。如果油的表面稳定，无烟，无响声，那么可推知为低油温。如果油面四周各中间翻动，并冒出少量的烟，则属中油温。如果油面中间往外翻动，并有大量青烟，用勺搅动有声响，则可确定为高油温。
　　低油温在85～120℃，谷称三四成热。中油温120～180℃，俗称六成热。高油温一般在180～240℃，俗称八成热。低油温适用于软炸、滑炒，中油温适用于干炸、酥炸，高油温适用于清炸(如炸鸡、炸鱼)。
　　掌握好油温还要看原料大小而定。体积大的要用稍低的油温，较长时间的加热，才能使原料受热均匀。家庭烹制菜肴限于条件，一般火力较小，放油量较少，油温升高慢投影降低快，因此油温掌握可以略高一二成。

原来有这么多的学问啊。[em01]

大杏仁可抗膀胱癌
                   食用大杏仁可抗膀胱癌
　　根据最近在美国癌症研究学会年会上公布的一项研究，维生素E，无论是通过膳食摄入还是全摄入(膳食和补充剂)，都可以起到降低膀胱癌发病危险的作用。在中国，膀胱癌是男性泌尿系统癌症中发病最高的疾病。
　　研究发现，甲型生育酚形态的维生素E产生的抵抗效果最大，而丙型生育酚形态的维生素E没有表现出任何抵抗功效。
　　大杏仁是甲型生育酚形态的维生素E的最佳食物源。一把(约为28克)大杏仁可以提供7.4毫克维生素E，相当于美国的日推荐维生素E摄取量的一半。大杏仁还是蛋白质和膳食纤维的优秀食物源，并能提供人体所需的钙、锌、磷、铜和维生素B6。由于大杏仁是营养素密集型坚果，所以成为日常正餐和零食的好选择。

食物是最好的医生
每天清晨喝两杯水(约500毫升)，能有效消除便秘，而且喝冷水的效果更好。
　　大豆被称为“素的肉”，多吃大豆能促进乳酸杆菌的繁殖，使排便顺畅，降低患癌概率。
　　苹果既可治便秘，又可治腹泻。
　　便秘时吃苹果不要削皮，腹泻时吃削下来的苹果皮更有效。
　　喝葛粉，可以促进血液循环，对于肩和颈部疼痛、腰痛、寒症、压力造成的情绪低落、高血压等都有效果，还能改善腹泻和便秘。
　　柠檬汁和蜂蜜，用温开水调和，制成蜜汁柠檬水，经常饮用可以起到通便、净化血液，美容养颜、增强免疫力的功效。
　　辣椒中的辣椒素能减少体内积存的内脏脂肪，预防肥胖。但是别大量吃，免得把胃搞坏。
　　平时容易身体发冷的人一天吃10克姜(比拇指小一点儿)能温暖身体，还能降低血压，减少胆固醇。
　　芹菜是天然的利尿药，还能消除疲劳。
　　芝麻是天然、强效的降高胆固醇的药。
　　每天吃9克干香菇(大约两个)，坚持一周后，胆固醇值能下降约10%。
　　吃海带、紫菜能抑制胆固醇、血压、血糖上升，防止动脉硬化和血栓，还有提高免疫力、预防过敏和癌症的作用。
　　吃葡萄不要吐葡萄皮，因为果皮中的多酚可以抗衰老。

我们的宝宝可以当营养师了呀！一定很出色的哦[em01][em01][em01][em01][em01]

是啊，是啊｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀｀

要想长寿就补点铬
　随着年龄增大，老年人的消化能力减弱，对各种微量元素的摄入也逐渐减少。虽然微量元素在人体中含量很低，但对人体的生命活动具有极为重要的作用，老年人适当补充微量元素，对抗衰老、预防和治疗疾病具有非常重要的意义。
　　铬是人体葡萄糖和脂质代谢的必需微量元素之一，是机体内胰岛素正常工作的辅助因子。此外，铬还能修复、激活胰岛细胞，调节血糖、降低血脂，预防心血管疾病，增强机 体免疫功能。
　　1988年中国营养学会将铬列为“每日膳食必需的微量元素”，1989年美国FDA推荐每日铬的摄入量为50—200微克。动物试验证明，血清中铬浓度越高，动物寿命越长。流行病学调查发现，长寿老人的血铬含量较高。
　　随着年龄的增大，人体中血铬浓度会逐渐降低。人过中年后，如血铬持续降低易导致糖、脂代谢紊乱和动脉硬化，进入老年后，这些病理变化进一步加强，导致心脑血管疾病的发生和加重，免疫力下降，所以老年人应注意补点铬。
　　食物中有丰富的铬元素，多吃富含铬的食物能完全满足老人对铬的需要。老人应多吃含铬量较多的食品如粗粮、小麦、花生、蘑菇、胡椒、肝脏、牛肉、鸡蛋、红糖、乳制品等。此外，茶叶、人参、灵芝、黄芪、鳖甲、何首乌等均含有丰富的铬元素，老人也可以吃一些。

胡萝卜可预防关节
            胡萝卜可预防关节
　　8月17日，英国路透社一篇文章指出：最新的研究发现，类萝胡卜素有助于预防关节炎。因此，多吃胡萝卜以及另外一些黄色蔬菜和水果，对你的关节大有好处。
　　研究证实，经常在饮食中摄入类胡萝卜素，可以起到消炎的作用。关节炎患者平均 每天摄入的类胡萝卜素比常人要低20%—40%；而平时摄入类胡萝卜素较多的人，比吃得少的人，患关节炎的几率要小一半左右。
　　专家指出，常见于食物中的类胡萝卜素有50—60种之多，如β—胡萝卜素、叶黄素、玉米黄质等等。在黄色、红色的水果以及蔬菜，比如胡萝卜、南瓜、红薯、芒果、橘子、菠萝等中含量最多。专家建议，每天多摄入含有类胡萝卜素的饮食，多吃经过炒、炖等方法做熟了的胡萝卜(因为这样才能使其中的脂溶性β—胡萝卜素释放出来)，或者喝杯橙汁，都是不错的选择。不过，要想起到食疗作用，每天至少要吃含有类胡萝卜素的食物100克—200克。