科学正确的饮用牛奶

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    科学正确的饮用牛奶

　　在日常生活中，相当一部分人在喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻等过敏症状，这些症状被称为“乳糖不耐受症”。“牛奶过敏现象是普遍存在的，但通过改变饮奶习惯可以有效避免这些症状的发生。”上海市奶业行业协会副秘书长顾佳升说。

　　顾佳升27日在中国奶业协会与新华网共同主办的“世界牛奶日”专家座谈会上介绍说，乳糖是牛奶中存在的主要碳水化合物，牛奶中的乳糖进入小肠后，应该在乳糖酶的作用下分解为单糖吸收，但如果乳糖酶缺乏，乳糖不能完全被分解吸收，就会产生上述症状。

　　90%的成年人有乳糖不耐受症

　　根据流行病学调查，普通人群对乳糖过敏的发生率较大，按50克乳糖耐量计，75%以上的世界人口对乳糖过敏，全世界只有北欧地区存在着一个基本不发生“乳糖不耐受”的特殊人群。据统计，我国大约90%的成年人都有不同程度的乳糖不耐受症，这与我国世代形成的饮食习惯所造成的遗传基因有关。

　　“绝大部分人在断奶后体内乳糖酶的分泌量都会自行减退，10岁左右开始明显减退，至成年时，其分泌量仅为婴儿时的十分之一，如果摄入乳糖量超过了一次性摄入的极限量，就会感到不适。”顾佳升说。

　　避免空腹喝牛奶

　　国家乳品工业技术研究中心副主任李茂胜说，每个人的乳糖不耐受程度是不同的，轻度患者应在饮奶时采用“少量多次”的方式；中度患者可改喝发酵型的酸奶或特殊加工的“低乳糖牛奶”。此外，乳糖不耐受症患者还要尽量避免空腹喝牛奶，喝奶前吃些饼干、面包会减少排气和不舒服的感觉。

　　李茂胜还强调说，乳糖不耐受症对婴幼儿生长发育影响较大，如果婴幼儿有乳糖不耐受症发生时，一定要避免食用含有乳糖的奶粉，选择专为乳糖不耐受婴儿设计生产的不含乳糖的婴幼儿配方奶粉。

　　不能用沸水冲奶粉

　　李茂胜说，奶粉是牛奶的最佳保存方式，但需要提醒的是，无论冲调任何奶粉时都不该用沸水，应该用45摄氏度左右的温开水，因为过高的水温可以使奶粉中的蛋白质变性，一些维生素也会遭到破坏，降低其营养和食用价值。

顶一下！

饮食注意了,身体也就健康了.

教你用醋的N种小巧门

    1.炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。

　　2.用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。

　　3.油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。

　　4.吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。

　　5.吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。

　　6.在挂面的调味汁中加入醋，可增加食欲，使味觉舒爽。

　　7.在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道。

　　8.使用咖哩的菜在起锅前最后加入一点醋，能提高风味。

　　9.在油炸物的沾汁中加数滴醋，能变得更可口。

　　10.味道清淡的味噌汁中加入醋会比实际较咸。

　　11.将辣椒粉用温开水调和，过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增。

　　12.吃生鱼片时在酱油内滴几滴醋，能去腥味并提高美味。

　　13.在萝卜泥中滴上醋，能使其Vc不易被破坏。

　　14.太辣的萝卜泥中滴上少许醋，能使味道变得比较柔和。

烤肉的主角是牛肉，现拌的牛肉能保证肉质的鲜美，。

在传统的炭火炉烤锅上，牛肉发出吱吱的声音，表面泛白。反自另一面进行烤制。

当牛肉达到8成熟了以后夹起，蘸上特制的蘸料。
用新鲜的生菜卷起

真是健康和美味两不误！

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《待续》

呵呵，真是好喔

十种超级食物吃掉胆固醇

据《美国科学院院刊》报道，因体内胆固醇堆积过多而引发各种疾病的现代人越来越多。美国洛玛琳达大学研究人员的一项最新研究成果显示，玉米、苹果等10种食物能够帮助“吃掉”人体中的胆固醇。

　　1.玉米：研究人员的实验证实，含有丰富的钙、磷、硒和卵磷脂、维生素E等元素的玉米可以帮助人体降低血清胆固醇，防止皮肤病变的功能，能推迟人体老化，减轻动脉硬化和脑功能衰退的症状。

　　2.苹果：因富含果胶、纤维素和维生素C，有非常好的降脂作用。如果每天吃两个苹果，坚持一个月，大多数人血液中的低密度脂蛋白胆固醇(对心血管有害)会降低，而对心血管有益的高密度脂蛋白胆固醇水平会升高。

　　3.杏仁：胆固醇水平正常或稍高的人，可以用杏仁取代其膳食中的低营养密度食品，达到降低血液胆固醇并保持心脏健康的目的。

　　4.海带：含丰富的牛黄酸，可降低血压及胆汁中的胆固醇；含食物纤维褐藻酸，也可以抑制胆固醇的吸收，促进排泄。

　　5.大蒜：能减少肝脏合成胆固醇。每天只需吃3瓣大蒜，便可有效降低有害的胆固醇，使有益胆固醇升高，使心脏病的发病率减少50%。

　　6.牛奶：含较多的钙质，能抑制体内胆固醇合成酶的活性，也可减少人体对胆固醇的吸收。

　　7.茶：含有咖啡碱与茶多酚，有提神、强心、利尿、消腻和降脂之功能。经常饮茶，可以防止人体内胆固醇的升高。

　　8.胡萝卜：富含果胶酸钙，它与胆汁酸发生化学反应后从大便中排出。身体要产生胆汁酸势必会动用血液中的胆固醇，从而促使血液中胆固醇的水平降低。

　　9.橘子：含有丰富的维生素C，多吃可以提高肝脏解毒能力，加速胆固醇转化，降低血清胆固醇和血脂的含量。

　　10.牡蛎：富含锌及牛黄酸等，尤其是牛黄酸可促进胆固醇分解，有助于降低血脂水平。

卡布奇诺名字的来历

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                    卡布奇诺名字的来历

　　维也纳人柯奇斯基(Fanz George Kolschitsky)是牛奶加咖啡的Cafe Latte创始人，本期再谈谈卡布奇诺 (Cappuccino)的由来。这两种饮料均是咖啡和牛奶洐生出来，但卡布奇诺的来历却更有学问，一直是欧美研究文字变迁的最佳体材。

　　Cappuccino此字的历史，足以说明一个字常常会因为看来像某样东西，最后被引申成其它字义，远远超出造字者原先用意。听来似乎蛮复杂的，请看以下解析。

　　创设于一五二五年以后的圣芳济教会(Capuchin)的修士都穿著褐色道袍，头戴一顶尖尖帽子，圣芳济教会传到意大利时，当地人觉得修士服饰很特殊，就给他们取个Cappuccino的名字，此字的意大利文是指僧侣所穿宽松长袍和小尖帽，源自意大利文"头巾"即Cappuccio。

　　然而，老义爱喝咖啡，发觉浓缩咖啡、牛奶和奶泡混合后，颜色就像是修士所穿的深褐色道袍，于是灵机一动，就给牛奶加咖啡又有尖尖奶泡的饮料，取名为卡布奇诺(Cappuccino)。英文最早使用此字的时间在一九四八年，当时旧金山一篇报导率先介绍卡布奇诺饮料，一直到一九九0年以后，才成为世人耳熟能详的咖啡饮料。应该可以这么说Cappuccino咖啡这个字，源自圣芳济教会(Capuchin)和意大利文头巾(Cappucio)，相信Cappuccino的原始造字者，做梦也没料到僧侣的道袍最后会变成一种咖啡饮料名称。

我最喜欢喝酸奶了``

以后都晚上喝``呵```谢谢楼主``

[em04]

十种食品可以预防心脏病

　心脏病是我国的第二号杀手，根据科学研究表明，健康饮食是预防心脏病的一个重要手段。下面介绍一些有益保护心脏健康的好食品。

　　一、坚果类：杏仁、花生等坚果富含对心脏有益的氨基酸和不饱和脂肪酸，能降低患 心脏病的风险。

　　二、薏苡仁：属于水溶性纤维的薏苡仁，可以加速肝排除胆固醇，保护心脏健康。

　　三、黑芝麻：黑芝麻含有不饱和脂肪酸和卵磷脂，能维持血管弹性，预防动脉硬化。

　　四、黄豆：黄豆含有多种人体必需的氨基酸，且多为不饱和脂肪酸，可促进体内脂肪和胆固醇代谢。

　　五、玉米：玉米油含不饱和脂肪酸、高达六成的亚麻油酸，是良好的胆固醇吸收剂；玉米放在中药里则有利尿作用，并有帮助稳定血压的效果。

　　六、马铃薯：该食品含有较多的维生素C和钠、钾、铁等，尤其钾含量最为丰富，每100克中含钾502毫克，是少有的高钾蔬菜。心脏病特别是心功能不全的患者，多伴有低钾倾向。常吃马铃薯，既可补钾，又可补糖、蛋白质及矿物质、维生素等。

　　七、菠菜：本品丰富的叶酸，能有效预防心血管疾病。此外，菠菜中的铁以及微量元素，还可起到补血之作用。

　　八、芹菜：芹菜所含的芹菜碱，可以保护心血管功能。吃芹菜要吃叶子，因为叶子才是营养精华所在。叶子的维生素C比茎高，且富含植物性营养素、营养价值高。芹菜也是富含纤维素的食物。最新研究结果显示，多吃富含纤维素的食物能够降低心脏病发作的危险性。

　　九、木耳：食用木耳能刺激肠胃蠕动，加速胆固醇排出体外。此外，黑木耳中含抗血小板凝结物质，对于动脉硬化、冠心病及阻塞性中风有较好的保健效果。

　　十、海带：海带属于可溶性纤维，比一般蔬菜纤维更容易被大肠分解吸收运用，因此可以加速有害物质如胆固醇排出体外，防止血栓和血液黏性增加，预防动脉硬化。

顶一下，LZ厉害的，有好东东再发上来哦

说的真好!我学到了很多!谢谢

原来如此

LZ是不是营养师啊

每天一杯红酒能防患结肠癌的风险

　　几千年前，手执《誓言》宣告医生职责的希波克拉底，给后人留下了“红酒是健康保证”的结论；而法国著名生物学家路易斯·帕斯特也发出了“喝最健康、最卫生的饮料——红酒”的倡议；而现在，美国研究人员发现，除了传统的对于心血管疾病方面的有益作用，每天一杯红酒还能降低人们患结肠癌的风险。

　　纽约斯托尼·布鲁克大学医学博士约瑟夫·安德森在美国胃肠病学学院会议上发表了这一成果。安德森博士说，他们共对超过1700名常规结肠癌患者的饮食和生活习惯进行了分析。结果显示，饮用红酒的人与那些没有饮用的人相比，被确诊为有明显结肠肿瘤形成的几率低68%。

　　研究还发现，在试验者中，喝红酒者的平均体重指数(BMI)，以及每日所摄入的水果蔬菜数量，并不明显低于喝白酒或不喝酒者。

　　据安德森推测，这可能得归功于红酒中大量的白藜芦醇——一种抗杀真菌的化学物质。天然的白藜芦醇存在于酿造红酒的葡萄皮下面，被证实具有一定抗癌功效。

　　安德森博士强调，虽然得出了每天一杯红酒能防结肠癌的结论，但他们依然反对那些不饮酒的人为了降低结肠癌的风险而变成酒鬼。值得注意的是，那些已经视饮酒为生活中不可缺少的一部分的人，则应该试着将手中的惯用饮品换成红酒。