新茶虽然好贮存更重要

茶叶再好，如果存放不当则很容易变味。引起茶叶不良变化的原因很多，温度、湿度、异味、光线、空气和微生物等都会造成茶叶色泽、香气的流失。

　　生石灰贮存法：选用干燥、封闭的陶瓷坛，放置在干燥、阴凉处，将茶叶用薄牛皮纸 包好，扎紧，分层环排于坛的四周，再把灰袋放于茶包中间，装满后密封坛口，灰袋最好每隔1—2个月换一次，这样可使茶叶久存而不变质。

　　木炭贮存法：取木炭1公斤装入小布袋内，放入瓦坛或小口铁箱的底部，然后将包装好的茶叶分层排列其上，直至装满，再密封坛口，装木炭的布袋一般每月应换装一次。

　　暖水瓶贮存法：将茶叶装进新买回的暖水瓶中，然后用白蜡封口并裹以胶布。此法最适用于家庭保管茶叶。

　　冷藏贮存法：将含水量在6%以下的新茶装进铁或木制的茶罐，罐口用胶布密封好，把它放在电冰箱内，长期冷藏，温度保持在5℃，效果较好。

　　另外，茶叶要放在较高的通风处，阳光不要直射茶罐。买茶叶的量以一个月能喝完最好。

了解！

茄子鲜为人知的六种妙用

1. 茄子秸90克,水煎服,每日2~3次可治咳嗽、气喘。

　　2. 生白茄子30~60克，煮后去渣，加蜂蜜适量，每日二次分服，可治年久咳嗽。

　　3. 白茄根25克,木防已根15克，筋骨草15克，水煎服,可治风湿关节痛。

　　4. 茄蒂放在火盆里燃烧，用纸做一个喇叭行筒子，大口罩住烧着的茄蒂，小口对着患者无名肿痛处，让盆中燃烧的茄蒂烟熏，每日3~4次，患处未成脓者即消，以成脓者很容易收敛。

　　5. 茄子根煎水，趁热熏洗患处，可治冻疮。

　　6.生茄子切开，搽患部，可治蜈蚣咬伤和蜂蜇。

喝酸奶要注意的几点

乳酸菌奶因为自身独特的营养价值，而受到了越来越多人们的喜爱。但是很多人没有掌握乳酸菌奶正确的饮用方法，常因为饮用不当致使乳酸菌奶的营养没能很好的吸收。所以提醒大家，饮用乳酸菌奶时有几点要注意：　
　
1、要鉴别品种

目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。

2、饭后2小时左右饮用

空腹时不宜喝乳酸菌奶，通常人的胃液酸碱度在PH 1－3之间，空腹时的PH值在2以下，而乳酸菌奶中活性乳酸菌生长的酸碱度值在 PH5．4以上，如果在空腹时喝乳酸菌奶，乳酸菌就会很容易被胃酸杀死，其 营养价值和保健作用就会大大降低。如果在饭后喝乳酸菌奶，这时胃液被稀释， PH值上升到3－5，这种环境很适合乳酸菌的生长，特别是在饭后2小时内饮用乳 酸菌奶，效果最佳。　　

3、不要加热

乳酸菌奶中对有人体营养保健作用的成分乳酸菌和其它大多数细菌一样很怕热，超过70度时就很可能被杀灭，而失去其应有的营养价值。因此，乳酸菌 奶在食用前最好不要加温，这样既可保持其营养成分，又可尝到乳酸菌奶所特有的风味。但如果天气过于寒冷或是较小的儿童食用的话，为了防止乳酸菌奶温度低带 来的不适，可以把乳酸菌奶瓶放在温水盆内几分钟进行加温，但须注意的是，水温不宜超过正常人的体温，否则就会降低乳酸菌奶的营养价值。

4、要饮后及时漱口
　　
　　酸奶对牙齿的腐蚀性很大，喝完后应该立即漱口。随着乳酸系列饮料的发展，我国儿童龋齿率也在增加，这是乳酸菌中的某些细菌起的主导作用。

5、不宜与某些药物同服

氯霉素、红霉素等抗生素、磺胺类药物和治疗腹泻的收敛剂次碳酸、鞣酸蛋等药物，可杀死或破坏酸奶中的乳酸菌，而失去营养和保健作用。不过在口服抗菌素治疗某些炎症性疾病时，可同时 饮用乳酸菌奶，既补充营养，又避免抗菌素对人体产生的副作用，乳酸菌奶中含有大量的活性杆菌，可以使抗菌素药物引起的肠道菌群失调现象重新获得平衡，同时 保护胃黏膜。　
　
6、睡觉之前饮用

乳酸菌奶除了具有非常多的对人体有益的营养成分外，还拥有着其它很多的功效。在睡觉之前饮用乳酸菌奶，不仅能让你获得乳酸菌奶丰富的营养，同时 还能够帮助消化和安神。乳酸菌奶在具有了比普通奶制品更容易吸收和更多营养成分的同时，也将普通奶制品的安神功效给继承下来，同时通过自己所具有的众多活 性乳酸菌和略带酸性的独特构成，乳酸菌奶能够有效的促进肠胃的消化机能，帮助消化。　
　
7、不要给婴儿喂食
　　
　　酸奶含钙量较少，婴儿正在生长发育，需大量钙，且酸奶中由乳酸菌生成抗生素，虽能抑制和消灭很多病原体微生物，但同时也破坏了对人体有益菌的生长条件，同时也影响正常消化功能，尤其对肠胃炎的婴儿和早产儿更不利。

8、买酸奶要选冷藏柜里的

经常喝酸奶的人都会注意到包装上的说明——酸奶需在2℃～6℃下保藏。但是我们在超市里经常发现，很多酸奶被摆放在冷藏柜的外面。 毫无疑问，摆放在冷藏柜外面的酸奶接受的温度已远远超过了6℃，那么，在高于保藏酸奶温度的情况下，酸奶的营养是否会受到影响呢？
　　
据中国奶业协会副理事长王怀宝介绍，酸奶的主要成分是活性乳酸杆菌，它能防止蛋白质发酵，减少肠内产气，从而减轻腹胀、消化不良等症状。正常情况下，活性乳酸杆菌在0℃～4℃的环境中存活期是静止的，但随着环境温度的升高乳酸菌会快速繁殖、快速死亡，这时的乳酸菌饮料就成了无活菌的酸性乳品，其营养价值也会大大降低。含有活性乳酸菌的酸奶保质期较短，一般为两周左右，而且必须在2℃～6℃下保藏，否则容易变质。

如此看来，超市里那些摆放在冰柜外面的酸奶已经不具备2℃～6℃冷藏的条件，其口味和营养价值也就无法保证了。所以，消费者在购买酸奶时不仅要看保质期，更要看“温度”。

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酸奶是长寿的饮料

　　据诺贝尔奖获得者，俄国食品专家梅契尼柯夫（1845-1916年）最早对酸奶的研究结果证明：酸奶中含有一种生长活性因子，能增强肌体免疫机能，有利于身体健康，抗病、抗衰老。世界上有很多长寿的地方，居民都有长期饮酸奶的习惯。有研究认为，保加利亚地区人们多长寿是因为多饮酸奶，而日本人整体平均身高的增长也是因为常喝酸奶。根据学者们的研究结果，酸奶有利于人类健康和长寿的原因可能有：
　　
1．酸奶可增强人体免疫功能；

　　2．降低血清胆固醇的水平。有实验证明，甚至在不用任何药物的情况下。每餐饮用约24O克酸奶，一周后可见胆固醇降低。
　　3.常饮用酸奶能促进肠道运动，缩短食物口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增加粪便排泄量，预防便秘发生，有益干预防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为"长寿食品"。

鸡蛋营养丰富但是不能生吃

　　很多人习惯将生鸡蛋直接打破混到饮料里面一起饮用，据说这是一种增加肌肉的好方法，其实，生鸡蛋不适宜直接食用，这样反而会对身体产生不良影响。

　　蛋是由蛋黄、蛋白和蛋壳三部分组成，含有丰富的蛋白质和大量的水分。刚生下来的蛋，蛋白和附在蛋白外的蛋白膜紧密黏附在一起，随着保存时间增长，蛋白膜在蛋的大端开始与蛋壳分开，因而形成气室(俗称空头)，随着蛋内水分的蒸发，气室将逐渐增大。这种气室的大小可以衡量蛋的新鲜度。蛋的蛋壳部分有许多毛细孔，蛋的大端较多。在新生蛋的壳外有一层薄膜，当这一层薄膜不完整时，壳外的微生物可以通过毛细孔而进入蛋内，壳外的微生物常见的是沙门氏菌，主要来自于蛋从禽类产道产出时的污染，也可来自蛋在存放、运输过程中的污染，所以蛋内通常是带菌的，侵入蛋内的细菌就会繁殖起来，使蛋内容物腐蚀，变质。这种变质的程度，一般不易从蛋壳外觉察出来。因此，当有人认为生吃鸡蛋、鸭蛋等能很好吸收蛋白营养时，若真吃了这些腐蚀变质的蛋，或不新鲜的蛋，则很容易感染沙门氏菌，引起食物中毒。

　　在煮、炒鸡蛋、鸭蛋时，如果烧不透，煮不熟，则蛋内的细菌没有完全杀死，就有可能引起食物中毒。要防止吃鸡蛋而感染疾病，不仅要清洗干净鸡蛋的外壳，在食用前要充分煮透或炒熟。

多变的季节六多六少巧吃防病

　　常说“天人合一”，天在变幻莫测，人体功能的转换，却无论如何是跟不上的。然而 ，医学专家一致认为：要使身体健康，就必需合理膳食、适量运动、戒烟限酒、心理平衡。本文着重介绍合理膳食、怎样巧吃来防病。

　　1.多“还原”少“氧化” 活跃大脑

　　如何保障大脑健康？怎样提高用脑效率？日本营养学家菅原明子博士的策略是：多吃还原食物，少吃氧化食物。

　　所谓氧化食物，是指那些富含过氧化脂类化合物的食物，油炸类、方便面、 汉堡包等为其代表，高热量含油食品、肥肉和果汁亦属此类。这些食物能在人体内发生氧化反应，损害脑血管壁的正常分子结构，使脑血管变窄，影响血液流动，对大脑的生理活动产生不良刺激，导致思维迟钝。

　　还原食物则含胡萝卜素、超氧化物歧化酶等成分，可阻止脑血管壁的氧化反应进行，或者使已经发生的氧化反应“还原”，保证脑血管通畅，大脑血供充足，始终处于清新、活跃的健康状态。

　　2.多禽肉少畜肉 保护心脏

　　对于肉食，人们大多又爱又怕。爱的是它营养丰富，口感良好；怕的是其

脂肪含量高，容易与高脂血症乃至冠心病、中风、

糖尿病等疾病挂钩。如何解决这个两难问题呢？窍门之一就是多吃禽肉少吃畜肉。

　　与猪、牛、羊等畜肉比较，禽肉虽同属动物性脂肪，但所含脂肪的结构却不相同。畜肉脂肪中饱和脂肪酸多，胆固醇也高，而鹅、鸭、鸡等禽肉不仅脂肪较少(仅为前者的1/4～1/3)，而且所含脂肪的结构更接近于橄榄油，占优势的是不饱和脂肪酸，故有保护心脏的作用。

　　3.多食“生”少食熟肉制品 减少致癌物

　　就禽肉而言，如果有生、熟两种摆在你面前，你会钟情于哪一种呢？熟肉制品食用方便，风味也不错，你可能会向熟肉制品倾斜。不过，这样你将犯下摄入亚硝酸盐的错误。因为在制作熟肉制品过程中，要添加亚硝酸盐，目的是借助其防腐作用，起到食品的保鲜效果。但亚硝酸盐一旦进入人体，就可分解成具有强烈致癌性的物质亚硝胺，严重威胁人的健康。

　　一份涉及120份熟食样品的分析调查显示，107份样品检出了这种有害物，检出率达到87%，其中7份样品含量超标。专家指出，超标摄入亚硝酸盐，可导致急性中毒和诱发癌症，即使低剂量摄入，时间久了也可对人体健康构成威胁。

　　4.多吃糙少吃精 保护血管

　　目前冠心病、脑梗死等心脑血管病的发病率日渐升高，已成为国人的“头号杀手”。除了传统的高血脂、高血压、高血糖等“三高”外，还有一大祸根，那就是高同型半胱氨酸血症。

　　国内外专家研究发现，一种称为同型半胱氨酸的物质，如果在血液中的浓度过高，就会引起人的动脉硬化，最终导致心肌梗死、脑中风以及老年痴呆症。而血液中的同型半胱氨酸之所以会升高，越来越多地嗜吃精细加工的食品就是原因之一。

　　同型半胱氨酸来源于蛋白质，并具有一定毒性，但可变成无毒的胱硫醚而随尿排出体外。在这个变化过程中，三种极其普通的维生素功不可没，即维生素B6、维生素B12及叶酸。遗憾的是，精细食品由于过度加工，使大量的B族维生素流失。以大米为例，据检测，米糠中的B族维生素居目前人类发现的天然食品之冠，故常吃精白米者由于缺乏B族维生素的保护，血管受害的危险大大增加。

　　5.多蔬菜少肉食 改善骨质

　　如果将蔬菜与肉食相比较，前者则有利于骨骼健康。美国研究人员新近提出忠告，如果人们特别是中老年妇女吃肉或奶酪过多，有导致骨质流失甚至骨折的危险；相反，将蔬菜作为摄取蛋白质的主要来源，则可有效地改善骨质。

　　研究还显示，从肉类和奶制品中吸收高比例蛋白质的妇女，其骨质流失量是从蔬菜中吸收蛋白质的妇女的3倍。造成上述差别的原因，在于动物食品中酸性成分太多，加上年纪增大，肾脏功能衰退排出酸性成分的能力减弱，致使体内酸性成分堆积，迫使骨骼担负起中和酸性成分的责任，时间一长，造成大量骨质和钙质流失。蔬菜则不然，有丰富的碱性成分来中和酸性物质，从而起到保护人的骨骼、改善骨质的作用。

　　6.颜色多绿少白 益寿延年

　　营养学家分析了各种蔬菜的养分，发现一个规律：蔬菜的营养价值与其颜色深浅有关。颜色愈深的蔬菜，维生素与胡萝卜素含量越多，反之就越少。按此规律排出的座次是：绿色蔬菜>红黄色蔬菜>白色蔬菜。

　　绿色蔬菜富含钙质，叶酸与维生素C的含量也很高；此外，具有抗癌防病作用的叶绿素尤其多。

要煲汤好喝所用药材有讲究

　　药材类：

　　陈皮：调中带滞、顺气消痰、宣通五脏。(要刮瓤洗净)

田七：又名三七，止血、散瘀。(洗净，桩碎)

　　枸杞子：又名杞子，益精明目、润肺清肝、滋肾益气。(洗净)

　　淮山：补脾肺、清虚热、固肠胃。

　　银耳：滋阴养胃、润肺生津、养颜，不含胆固醇。(清水浸1小时，撕碎)

　　木耳：补气血、润肺止血，对动脉硬化有疗效。(清水浸1小时，入滚水5分钟，取出过冷水)

　　南杏仁：又名甜杏仁，润肺平喘、生津开胃、润大肠。(入滚水5分钟，去衣洗净)

　　北杏仁：又名苦杏仁，去痰宁咳、润肠。(同南)

　　清补凉：清补(包括玉竹、百合、莲子、龙眼肉、薏米、淮山、芡实)

　　北芪：又名黄芪，补血、补脾益气、壮筋骨。

　　花旗参：益血补脾肺。

　　党参：补脾补气、生津益气。

　　沙参：养阳润肺、益胃生津、清热。

　　高丽参须：补气。

　　莲叶：去暑。

　　人参：性甘、微苦、微温；含有人参素，人参副素、钙质、镁质、皂素，可安神养心，补肺气、补五脏，健脾胃，皂素有溶血作用，可散发风湿性心脏引起的各种瘀血。

　　桂枝：性甘、辛、温，能增强代谢剌激粘膜充血，利关节、出汗，本经温筋、通脉去风温。

　　灵仙：性辛、苦、宜五脏、散风湿、利关节，疏通全身筋脉。

　　何首乌：性味苦、甘，微涩，所含大黄酸有明显促进肠管蠕动作用，所含卵磷脂用于神精衰弱，促进血液新生发育，有强心作用。

　　夜交藤：性味苦、甘，微温，可治风湿头晕、贫血、失眠。

　　乌药：性辛、香、苦、温，能剌激清化粘膜兼有麻痹中枢作用。

　　淮山：性味甘，平，含有丰富淀粉液质，可充五脏、健脾胃、补虚弱、解消渴、补脾利水之效。

　　熟地：性甘、温、微苦，含有糖质甘露密酵，地黄素及铁质等，可滋肾补血、益髓填精，为滋养，强壮补血剂，有壮强神经之效，适用于贫血体虚，神经衰弱、呼吸困难等。

　　园珠草：性热、辛，有去寒湿、壮阳、强心，助气之效。

　　护心藤：性苦、温、微香、邪气痛肿、破坚血、利水畅通血脉。

　　茯芩：性甘、淡、平，含有茯苓酶、植物纤维素、葡萄糖、果糖及灰粉等，除胸助逆气心下结气、治疼痛、寒热烦满、咳逆、利小便、利水湿和脾胃，为缓和剂，适于心下悸、小便不利、皮下水肿、睡眠不安症。

　　麦芽：性甘、平，含有丰富维生素，麦芽糖和卵磷脂。可和胃消食、破冷气，去心腹满胀、消食和中，为能助消化、治伤食、停食积滞去苦厚腻，胸腔满闷。

　　玉竹：养阳润燥、生津、清热。

　　川贝：润心肺、清热痰。

　　百合：补肝肺清热益脾。(清水浸1小时)

　　支竹：清肺补脾、润燥化痰。(清水浸10分钟，切4CM块，最多煲半小时)

　　夏枯草：清肝热、降血压。(最多煲2小时)

　　生地：凉血解毒、利尿。

　　罗汉果：清肺润肠。

　　老苋菜梗：解毒清热、补血止血、通利小便。(中药店有卖，洗净切短)

　　白果：益肺气。(去壳，入滚水5分钟取起去衣，去心)芡实：补肾固精、健脾止泻。

　　无花果：润肺清咽、健胃清肠。(切片)

　　竹蔗：润燥、和胃、清热解毒，可辟去蛇等腥味。土茯苓：清热去湿、解毒利尿。

　　当归：补和血、调经止痛。

　　天麻：祛风、定惊。

　　冬虫草：补损虚、益精气、化痰。

　　茉莉花：提神醒脑，清虚火、去寒积。

　　雪蛤：滋肾、补肺、健脾。(清水浸发5小时，入葱姜水滚5分钟取起，入炖盅一个半小时)

海鲜类：

　　江珧柱：益阳补肾。(清水浸一小时)虾：补肾壮阳。

　　蟹：清热散血、滋阳。

海参：滋阳、补血、健脾、润燥。(滚水中放葱姜同海参滚5分钟取出备用，海参最多褒1小时)黄鳝：补中气、通经脉。(热水浸后取出，用少许盐腌15分钟，油锅烧热放姜一片，煎微黄取起，入布袋以免汤有骨)

　　水蛇：对风湿、骨痛、胃气弱者有食疗功效。(切小段，入滚水10分钟，入布袋)

　　龟：最好为金钱龟，也可草龟。益阳补血。(为使龟尿排净，将龟放于盆内，冲入滚水，然后洗净，去内脏，去头，去脚尖)

　　鱼唇：滋补养颜。(预备法同海参，鱼唇最多煲半小时)

　　花螺：又名潺螺，滋阴润燥。(螺尾不要，少许盐搓擦，洗净，入滚水加姜一片煮10分钟取起)

　　响螺：滋阴。(切片，清水浸2小时，入葱姜滚水5分钟取起洗净)章鱼：养血益气。

　　墨鱼：滋阳养血、益气。(清水浸1小时，入滚水5分钟取起洗净，去墨鱼骨)

　　鲍鱼：滋阴明目，养颜，对高血压肥胖症有食疗功效。(擦洗干净，滚水加葱姜入5分钟取出洗净)

　　鱼翅：补肾、强筋、壮骨。(入葱姜滚水，加酒半汤匙，煮5分钟取出)

　　发菜：清热消滞、化痰、清火、理场除垢。(清水浸10分钟，最多煲半小时)

　　海蛰皮：行瘀化积、开胃润肠。(洗去盐，清水浸20分钟，入滚水5分钟取出再洗)昆布：清热消痰、软坚散结、降血压。

　　海藻：清热、清血利尿。

　　紫菜：去胆固醇、清热、补肾养心。

蔬菜类：

　　姜：去呕闷。大蒜：祛风湿、健脾胃。

　　芫荽：又名香菜，发汗、消食醒胃、下气、解表生肌，清肝肺。

胡萝卜：健胃、助消化，含丰富胡萝卜素。(去皮，切块)

　　青萝卜：健胃消食、清热解毒、顺气利尿。(去皮，切厚件)

　　白萝卜：助消化、化痰。(去皮，切马蹄型厚件)冬瓜：清热消痰、利水消肿。

　　黄瓜：清热、利水。

　　苦瓜：又名凉瓜，清热解毒、祛暑明目。(去核，切厚片，半茶匙盐腌半小时，入滚水3分钟，去苦味)

　　胜瓜：又名丝瓜，清暑、解渴、健脾。(去皮)

　　南瓜：性味甘温、补中益气。(去核切厚块)

　　木瓜：清肺、补脾、助消化。(去皮去核，切厚块)

　　葫芦瓜：又名蒲芦，性味甘寒，清热利尿、除烦止渴。(连皮切件)

　　冬菇：益肠胃、降血压、去胆固醇。(清水浸软，最后同煲半小时)

　　金针菇：安五脏、补心志、明目。(清水浸40分钟，切根，入滚水5分钟取出)

　　慈菇：行血，便秘者少食。(去皮)

　　草菇：消暑、清热、降血压。

　　马蹄：清热凉血、利尿通便。(去皮)

　　西洋菜：清肺热、润肺燥。

　　芹菜：健胃、利尿、降血压。

　　韭菜：温中行气，健胃。

　　韭黄：补肝肾、助阳固精、活血散瘀。

　　葛菜：性味甘淡、凉血解毒、清热利尿。(与生鱼配合，一清凉，一滋养，民间用以治疗肺炎、咽喉炎、肾炎、水肿小便不利等)菠菜：利肠胃、消积热。

　　白菜：清热利水。

　　白菜干：润肺燥、清肺胃热。(菜干用清水浸软，切短)芥菜：宣肺豁痰、温中利气。

　　淡菜：补肝肾、益精血。(清水浸半小时，姜葱炒香，加浸过面之水煮滚捞起，姜葱不要)马齿苋菜：清热解毒、利水去湿、消肿止血。茼蒿：和胃、利二便、化痰。

　　扁豆：甘温和中，调脾暖胃，除湿止泻。

　　黄豆：健脾、宽中，营养丰富，含植物蛋白。

　　青豆：和中下气、利小便。

　　蚕豆：健脾利湿、消水肿。

　　黑豆：养血补肾、祛风利水。(干锅炒至豆壳裂开)

　　赤小豆：又名红小豆，清热毒、健脾、利小便、除肿。眉

　　豆：健脾消肿、益气。(清水浸1小时)

　　粟米：止血、利尿、降胆固醇。

　　花生：养血补脾、润肺化痰、补肾和胃。(清水浸1小时)

　　莲藕：生食清热、凉血、散瘀；熟食健脾开胃、贫血生肌。(去皮)红薯：健脾益气。(去皮切角)

　　番茄：生津止渴、健胃消食、凉血平肝。(切块去籽)

　　豆腐：宽中益气、和脾胃、清热散血。

　　豆芽菜：利湿清热。

　　竹笋：益气化热、消痰、爽胃、消渴、利水道。

　　酸笋：醒胃、利脾、清热。

　　雪里蕻：除热开胃。

　　果/干果类：

　　凤眼果：温胃、杀虫。莲子：补脾、养阴益心、固精。(清水浸1小时，去莲心，最多煲1小时)

　　蜜枣：清润、益气生津。

　　红枣：补脾胃、生津液、营养安神。(去核)

　　栗子：补肾气、强筋骨。(入滚水5分钟，取出浸凉水备用)

　　核桃仁：补肾固精、益脑。(入滚水5分钟，取出备用)

　　荔枝：滋润、益脾肝，功效与龙眼肉同，但血热者宜龙眼肉，血寒者宜荔枝。(去核去壳)

　　柿饼：润肺但涩肠，便秘者慎食。

　　松仁：润肺。

水果类：

　　咸柠檬：疏滞、健胃。(去核)

　　柠檬：生津止渴、祛暑。(切片去核，最后同煲10分钟)

苹果：生津除烦、开胃和脾。(切六件去核)

　　椰子肉：润肺滋阴。(切小块)

　　其他类：

　　燕窝：健脾开胃，养颜保健。(清水浸12小时，入滚水5分钟起，冷却，烧热锅，下一汤匙油，黄酒半汤匙，下芡煮滚，放燕窝火腿兜匀起)鹿脚筋：壮筋、祛风湿。

　　花胶：补肾、滋肝。(切件，入葱姜水中，加酒、油煮滚5分钟取起)

　　田鸡：补肺气，解热毒，利水气，营养。(去皮去脚趾，加腌料10分钟，人滚水3分钟起)

　　腐竹：清润。(入滚水15分钟)

　　鸡蛋：滋阳润燥。

　　皮蛋：收敛虚热、降虚火。

　　咸蛋黄：滋阳、清肺除热。

　　牛奶：补虚损、益肺胃、生津润肠。(牛奶很容易沸，用深煲，一滚立即改慢火)

[此贴子已经被作者于2006-4-22 18:22:14编辑过]

食盐鲜为人知的保健功效

食盐鲜为人知的保健功效

　　食盐是最常用的调味品。而其所具有的许多医用功能却鲜为人知。

　　清理胃水

早晨空腹时，饮淡盐汤1杯，不仅可清理胃火、清除口臭和口中苦淡无味的现象，还能增强消化功能、增进食欲、清理肠部内热。

防治脱发

　　将浓盐汤轻轻涂敷头发根部，约5分钟后再用清水洗净，每日早晚各1次，连续15至20天为一疗程，可防治头发脱落。

　　呵护咽喉

　　秋冬时节气候干燥，是急、慢性咽喉炎、扁桃腺炎的多发期，在发病初期可采用盐汤医治。方法如下：当咽喉感觉有轻微不适时，可用盐汤作晨间漱口剂。当咽喉肿痛时，每日用浓盐汤漱口5至6次，能起到消炎杀菌的效果。

　　自然止血

　　鼻出血后，可用药棉浸盐汤塞进鼻孔中，同时饮用盐汤1杯，即可起到止血的功效。口腔内部若发生小出血(如牙龈出血、喉头出血、鱼骨刺伤咽喉出血)，用盐汤漱口后可以促进血液凝结，起到自然止血的作用。

　　除脂美容

　　酒刺(青春痘)患者夜晚临睡前用食盐约20克置于盆中热水里，待溶化后趁热洗面，不仅能清除面部油脂，使酒刺逐渐消散，还可防止酒刺感染发炎。

　　清污解毒

　　当手粘附有毒物质(如硫磺、水银)时用盐搓擦手部，即可清污消毒。若遭受蜈蚣、蝎子蜇伤，可立即用细盐一汤匙用热水调敷患处，能起到减痛消毒的效果。吃各种水果时，可用食盐少许用开水冲调成盐汤，洗刷水果表皮(特别是杨梅类水果无法除去表皮)后，再用清水冲洗干净。还可除去水果表皮上隐藏的蛇虫蝎类的毒素，起到清洁消毒的作用。

　　消炎治牙

　　食盐中含有的氟能起到消炎杀菌、防止蛀牙的作用。因此，早晚用盐汤各漱口刷牙1次，能预防蛀牙。患者肝火牙痛，用食盐(青盐更佳)调汤漱口，能起到清热消炎的疗效，缓解牙痛之苦。

　　治肝顺胃

　　肝气胃痛是胃病患者常见的病状，可采用食盐茴香热敷疗法。方法是：取大茴香31克、小茴香16克，捣碎。加入粗盐1碗(约400至500克)，将上述药料一同放入锅中炒热后盛起放入布袋内，用毛巾包裹后趁热熨贴胃部和背部，可使患者胃部的痉挛部位松弛舒畅，起到通顺胃气、消解胃病的良好效果。

　　注：配制盐汤时(粗盐、细盐或精盐均可)先用开水冲调，待食盐溶化后再加入少许冷开水，使之成为：“温盐汤”即可饮服。

[此贴子已经被作者于2006-5-3 10:16:51编辑过]

想拥有和保持特有的女性魅力，女性朋友就要根据不同年龄段位的需求进行不同类型的补养。

　　-青春前期 宜选用促进红细胞生长、增强身体免疫力的食物。如猪肝、红枣、蛋类、海带、豆类、糙米等。体质弱的少女，可适当采用滋补药膳进行食补，如当归、枸杞、熟地等。

　　-青春期每逢周期性的月经，内分泌腺、皮脂腺、汗腺机能增强，性机能日益成熟，头屑、黑斑、粉刺、油性皮炎等纷纷出现。宜多吃鸡蛋、瘦肉、红枣、山药、扁豆等，应避免全脂牛奶、肥肉、高脂肪。及时补充铁质、钙质，多吃蔬菜和坚果，注意补充肉骨头和虾皮、虾酱等食物。适当吃些含碘的水产品如海带、紫菜、海鱼。

　　-孕哺期 注意补充蔬菜、水果、全谷类食物、豆制品、牛奶、鲫鱼、鸭、虾、蛋、瘦肉、大枣和干果等。减少速食及精制食品。孕妇忌用茴香、花椒、桂皮、辣椒、大蒜等热辛性调味料；忌饮各种酒类，包括糯米甜酒。产后应增加肉类、蛋类、鱼类，多吃含维生素的食物，以促进乳汁分泌。

　　-中年期 坚持低脂肪、低胆固醇、低糖类的食物选择，如多吃些瘦肉、舍弃全脂奶品等。晚餐要清淡，特别注意增加蔬菜、水果的摄入量。

　　更年期 补充优质蛋白质、维生素和必要的微量元素，用大枣、红豆、糯米、莲子制品作为食补进餐。避免高热量、高脂肪、高盐饮食。浮肿的更年期妇女限制主食，适量饮用绿茶；发福的更年期妇女可选食茄子、菠菜及豆类等。

挑选干果干菜要两看一闻

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第一、看色泽。

　　1、桂圆干。质量好的桂圆干果壳呈黄褐色，色泽均匀，质量差的桂圆干呈暗褐色，色泽不均匀，往往有深浅不一的色斑块。

　　2、黄花菜。质量好的黄花菜颜色是金黄色或棕黄色，色泽均匀，质量差的黄花菜色泽深黄略带微红，甚至色泽带黑。

　　3、笋干。质量好的笋干呈黄白色或棕黄，而且有光泽。质量差的笋干色泽呈酱褐色。

　　第二，看外形和果肉。

　　1、桂圆干。质量好的桂圆果肉呈透明褐缩状，有光泽，表面皱纹明显，黏稠性强，肉质柔韧，耐煮。质量差的桂圆果肉色泽暗褐不透明，光泽性、黏稠性差，摇动干果时有明显响动，肉质软，水煮易烂。

　　2、黄花菜。质量好的黄花菜质地新鲜无杂物，条身紧长，粗壮均匀。抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。质量差的黄花菜条身长短不一，混有杂物，手感硬且易断，弹性差。

　　3、笋干。质量好的笋干笋节紧密，长度适中，笋体短粗，质地嫩脆。质量差的笋干根部大，笋节较长，质地较老。

　　第三，闻气味。打开干果干菜的外包装后注意产品不得有异味。

　　第四，注意干果干菜的贮存条件。首先应选择定型包装的产品，其次如果购买了散装的产品，最好先将产品摊开后进行充分的晾干后，再贮存在通风干燥的地方。

疲乏食补要先搞清症状

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                    疲乏食补先搞清症状

　　身体健康的人，在压力过大时会出现一时性疲乏，人体会经过自身调节，回到精力充沛、健康的状态。可是生活中有很多人长期超负荷工作、饮食不合理，缺乏锻炼等，从而出现以“疲乏”为主的症状，却很难缓解。这大多是积劳成疾，出现“亚健康”的原因。可根据自身状况进行食补了。

　　长期熬夜、加班、生活无规律、饮食不合理，出现营养不良，再加上思虑过度、劳伤心脾，最终导致脾虚湿困，出现长期疲倦乏力，饮食可多吃小米、土豆、扁豆、山药、莲子、薏米、桂圆等。少吃寒凉的海鲜、螃蟹、冰淇淋等冷饮以及可乐、汽水等产生气的饮料，还有少吃西瓜、梨等偏凉的水果。

　　薏米山药粥是这部分人的食疗佳品。用料为薏米50克、山药50克、粳米100克。将山药洗好切块与薏米、粳米同煮烂服用，每日一次。薏米可以清热祛湿、山药健脾益肾、粳米和胃，同煮有健脾祛湿、和胃温中的作用，适用于脾虚湿困的疲乏。

　　慢性病长期不愈或大病手术后，出现的疲乏为气血两虚的疲乏，休息不好或劳累后加重，伴有四肢酸懒、脸色萎黄等症。这类疲乏与脾虚造成的疲乏不同，其补养方式完全不同，千万别搞混了。

　　气血两虚疲乏食补可多吃温热健脾的羊肉、莲子、桂圆、红枣、山药、西洋参等，少吃寒凉的海鲜、螃蟹、冰淇淋等冷饮及辛辣食品。食疗可选黄芪当归羊肉汤，用料为黄芪30克、当归15克、羊肉200克。将羊肉洗净切块，用水氽一下再加黄芪、当归同煮，温火煮2小时后服用，可每天服1—2次。黄芪可以益气健脾，当归养血活血，羊肉温补益肾，合而为之可益气养血，健脾温中，适用于气血两虚的疲乏及大病、久病恢复期调理。

合理安排膳食吃掉亚健康

现代社会，生活节奏加快，工作强度增大，很多人出现了“亚健康”状态，总觉得疲倦不堪，对什么事都提不起精神。导致“亚健康”的原因，包括生活环境污染、饮食结构不合理、嗜烟酗酒以及来自社会竞争的各方面压力等，其中饮食不合理最为常见。因此，解决“亚健康”问题，简便而行之有效的应对良策，就是讲究合理膳食，走出饮食误区。

　　日常生活中，每天的膳食必须保证蛋白质、脂类、矿物质、维生素等人体所必需的营养物质。

　　★合理摄取脂肪类食物：

　　脂肪类食物不可多食，也不可不食。因为脂类是大脑活动所必需的，缺乏脂类会影响大脑的正常思维；但若食用过多，则会使人产生昏昏欲睡的感觉，而且长期累积就形成脂肪。

　　★补充必要的维生素：

　　维生素在人体内的作用很大，不可缺乏。从事文字工作或经常操作电脑者容易视力下降、记忆力减退，维生素A对预防视力减弱有一定效果，可通过多吃鱼肉、猪肝、鳗鱼等富含维生素A的食物来补充。在校学生和经常在办公室的人，日晒机会少，容易缺乏维生素D，要多吃海鱼、鸡肝等富含维生素D的食物。当人承受巨大的心理压力时，所消耗的维生素C将显著增加，而维生素C是人体不可或缺的营养物质，应尽可能多吃新鲜蔬菜、水果等富含维生素C的食物。若是平时患有神经衰弱者，可经常选用莲子、龙眼肉、百合、大枣、糯米等煮粥食用。

　　★适量补钙，维持体内钙平衡：

　　饮食中可以有意识地多吃牛奶、酸奶、乳制品以及鱼干、小虾等，这些食品含有丰富的钙质，可以有效防治骨质疏松以及颈椎、腰腿等各类职业病的发生。

★食用碱性食物，增强抗疲劳作用：

　　高强度的体力活动后，人体内的代谢产物乳酸、丙酮就会蓄积过多，造成人体体液呈偏酸性，使人有疲劳感。为了维持体液的酸碱平衡，可多吃些碱性食物。弱碱性的食物有：豆腐、豌豆、大豆、绿豆、油菜、芹菜、番薯、莲藕、洋葱、南瓜、黄瓜、蘑菇、胡萝卜等。而呈碱性的水果有：柑橘类、西瓜、葡萄、香蕉、草莓、樱桃等。还有一些食物因吃起来酸，人们就错误地把它们当成了酸性食物，如山楂、西红柿等，其实这些东西是典型的碱性食物。

　　★有选择地食用一些保健食品：

　　适量补充维生素、微量元素，以满足人体需要。一些传统的食疗用品如蜂蜜、花粉、阿胶等，都具有抗疲劳效果，可适当选用。

　　此外，重视及时的心理调节和适度的体育锻炼。心理健康是所有事业有成者的标志，生活在社会中，难免会有痛苦和烦恼，要想应付各种挑战，最重要的就是通过心理调节及时维持心理平衡。同时，要养成良好的生活习惯，劳逸结合，注意锻炼身体，适当参加一些户外活动。在合理调整膳食结构的同时，要注意避免暴饮暴食或偏食，克服不良的膳食倾向。食物营养和热量过剩，容易造成体重超重，身体肥胖，增加代谢负担；而为了减肥而盲目节食，容易导致食物中某些营养素和热量不足。这两者都是诱发“亚健康”的因素。

QUOTE:

以下是引用蛋宝宝0404在2006-5-24 20:09:00的发言：

           巧用食醋味更佳

　　1.炒菜起锅前加少许醋能使味道更鲜美。

　　2.用牛油或其他油烧炒时，如果淋上一些醋，能使口味更清爽。

　　3.油炸食品上浇醋可去掉油腻，且更可口。

　　4.吃太咸的烤鱼等食物，如果淋上醋或沾醋吃就不会感到太咸。

　　5.吃火锅时沾酱油醋，菜肴会更加爽口。

　　6.在挂面的调味汁中加入醋，可增加食欲，使味觉舒爽。

　　7.在拉面上浇少许醋能提高面汤的味道。

　　8.使用咖哩的菜在起锅前最后加入一点醋，能提高风味。

　　9.在油炸物的沾汁中加数滴醋，能变得更可口。

　　10.味道清淡的味噌汁中加入醋会比实际较咸。

　　11.将辣椒粉用温开水调和，过一会儿再加入几滴醋调匀会使风味大增。

　　12.吃生鱼片时在酱油内滴几滴醋，能去腥味并提高美味。

　　13.在萝卜泥中滴上醋，能使其Vc不易被破坏。

　　14.太辣的萝卜泥中滴上少许醋，能使味道变得比较柔和。

    晚上喝酸奶是很好,我现正在喝.不但对身体有好处,对皮肤更有好处噢@[em04][em07][em08][em12]

怎么没有好一点东西[em01]