新金华 » 美食秀 » 请教：海鳗干如何制作？

宝宝与贝贝 发表于 2008-10-15 11:06

请教：海鳗干如何制作？

请教：海鳗干如何制作？包装的咸黄鱼如何烧？谢谢

[[i] 本帖最后由 宝宝与贝贝 于 2008-10-15 16:56 编辑 [/i]]

汤眯 发表于 2008-10-15 12:04

最简单的办法：先用温水泡2个小时以上，然后放生姜，大蒜，料酒，白糖，上锅蒸熟即可。

可遇 发表于 2008-10-15 12:26

这个标题看去怪怪的，难道楼主想把新鲜鳗鱼制作成鳗鱼干？
如是鳗鱼干怎么吃，我给你说几句：
这个属于不美味的东东，个大的一般都是温水泡下，切条，放点三层肉青椒，红烧下吃，个小味淡的，温州人的吃法就是蒸熟后，切成很薄的片，沾了醋吃，比较腥味的
咸的黄鱼，先温水泡下，去鳞片，去鱼翅，切成小块。把三层肉锅里炒下，放点水、黄酒和姜蒜，把鱼放进煮干，加点青红辣椒翻炒下就行，细致些的，还可再蒸一下。
洗净后蒸肉饼蛋：在碗里打上两个鸡蛋，放入洗净的黄鱼，然后在鱼身上放点三层肉、姜丝和葱结，再撒点黄酒，蒸熟透就好。
如今，超市在卖有一种腌黄鱼，味道已经调好，能吃咸的，开袋就可蒸，怕咸味的，也可以用鸡蛋和肉丝蒸透。我是比较喜欢吃咸的，油煎下然后加点水和姜蒜及黄酒，煮透就行，也极美味，宁波那边的酒店，还会打一碗饭在菜盆里，意即鱼汤鲜浓，混饭吃。

风吹草地现女郎 发表于 2008-10-15 13:05

切段  切片  蒸

宝宝与贝贝 发表于 2008-10-15 16:53

zz94 谢谢楼上各位！

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