米花糖制作全程
[font=Times New Roman][/font][font=Times]2008年10月12日 周日
骑行旌孝街，意外看到了久违的制作米花糖的全过程。
时光似乎在那个中年小老板的身边停滞。
一搅，一推，一压，一碾，顺势一刮，一夹，刀刃轻轻切下，划过。
时间似乎也被一分为二，外面是热闹的，心思是陈旧的。
我从身边那些静静围观的眼神和呼吸中，看到了同样怀念。
1[/font]、熬糖。
在制作米花糖之前，先熬糖。用料是主要白糖。
以前农家贫穷，嫌白糖贵，就用红糖，蔗糖，熬制出来的糖汁拔丝粘连，色泽姜黄发亮，更好看。）
熬制糖汁，有时加点蜂蜜。但现在商贩为了切块方便和易于保存（不容易潮），就加胶水，这样制作的米花糖，口感偏硬，感觉略差。
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[font=Times]2[/font]、搅拌
把爆米花放入糖汁中搅拌。
搅拌时用棍子，之后用手。用手时，糖汁已只温热，这时手势动作有如太极推手，在轻揉慢撵之中，米粒聚拢，渐成一浑圆球形。之后骤然一抱而起，动作迅疾干脆，干净利落间圆球已在桌上。以锅中无留米粒者，为此中高手。
童年时对制糖者这一工夫佩服不已，后来看《太极张三丰》李连杰在水缸中划圆，在树林中练习太极拳竟然把树叶吸纳成一浑圆大球，一时恍若旧梦初见，心领神会间，微笑不已。
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[font=Times]3[/font]、压制
把米花糖用手摊平，边边角叫最为重要，掉在边沿的，要给它扒拉进来。“锄禾日当午，汗滴禾下土”农人最知道粮食辛苦。
更重要的是，一般这时候，是小孩最是狂吞口水的时候，那眼睛虎视眈眈，如果这时候暴殓天物，会被人在心里咒骂几十遍，，因此这种时候，都是方家大忌，替人熬制者，往往小心翼翼，如爱自己子女一般，颗粒归仓。
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[font=Times]4[/font]、平面。
先生手持一戒尺，旁若吾人，轻抹慢压之间，方方正正，服服帖帖
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[font=Times]5[/font]、切条
去除框架，两条方条就是丈量的尺子，一压一夹，均匀如模子印出。
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[font=Times]6[/font]、沉浸
技术的最高境界是艺术。
当你全神投入于某件事时，周遭的喧嚣已然远去。此刻，你在自己的世界里庖丁解牛，手起刀落，世界只是一小块一小块的长条，既不复杂，也不虚无。
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[font=Times]7[/font]、他人
“观者如山色沮丧，天地为之久低昂”。
这一刻众人脸上的表情最是丰富。这一张张脸上，岁月的印痕如刀痕。每个人都用这刀，雕刻出了自己的现在模样。
人生仓促，遭遇各异，但最终还是殊途同归，在浮华散尽的暮年怀念那些共同的经历和岁月。
因此，算计太多最后发现赢利的并不多于亏本。
这些脸上：
年轻的，充满着好奇。
中年的，是感同身受，彼此领会的默契里，夹杂着揶揄调侃，
老年的，则是安静。岁月在他们那里，是所剩无多的感慨和留恋。也许这种时刻，最能唤起他们那些遥远发黄的回忆。
那一刻，空气中流淌的，是他们青春岁月的脚步和画面，仿佛一部老电影，昔日重现。
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[font=Times]8[/font]、完工
切割好的片状的米花糖。一般都藏在圆口小颈的泥瓮土坛里，下放石灰以防潮。
小时侯，为了公平，母亲往往均匀地分好数量，然后让我们兄弟几个自己保管，保存好的，可以吃到来年油菜花开。为了防止兄弟姐妹偷吃，那些日子，我们约好回家时间，共同进退，守着自己的土瓮。可惜那时嘴馋，往往等不到来年，年关一过，坛中就基本空空无物了。
那时，爷爷的那一坛米花糖就成了我们的共享之物。而爷爷也总是慷慨的，但也小心翼翼地只分我们一小块解馋，然后密封藏好。那时，如何偷爷爷坛中的米花糖而不被发现，成了我们几个最心照不宣的秘密。而在那一小块一小块的甜蜜里，我们也迎来了社戏，迎来了和煦的春光，在一片金黄的油菜花中，在喷香甜美的米花糖中，我们渐渐长大。
而现在，简单多了，一只食品塑料袋，就可以轻松带着它，尽情享受。但是童年的甜蜜时光，却成了现在久违的怀念。
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