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蛋宝宝0404 发表于 2008-6-11 16:10

简单烘焙—香草戚风蛋糕

[b]一直很想尝试自己在家烘焙蛋糕的感觉：闲暇的日子里，为自己和家里烘焙一个充满爱意的蛋糕，一边吃着蛋糕一边喝着咖啡，多么温馨的画面~~
心动不如行动！这不，刚搬回个烤箱，我就忍不住开始蠢蠢欲动了......[/b]
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[b]戚风蛋糕即chiffon cake，指的是材料中的油脂在搅拌过程中，拌入空气然后送进烤箱受热膨胀而成的蛋糕，但最重要的过程是将鸡蛋中的蛋白和蛋黄分开来搅打。戚风蛋糕的面糊含水量较多，因此完成后的蛋糕体组织比起其它类的蛋糕松软，口感也较为细致绵密。
材料：
A.蛋黄 4个        B.低筋面粉 120克     C.蛋白  4个
  牛奶 60克         泡打粉   3克                塔塔粉 2克
  色拉油 60克       香草粉   0.5克       细砂糖 70克
  细砂糖 60克
  盐    1克
步骤：
1、先将蛋黄和蛋白分开装在两个大碗[/b]
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[b]2、将材料B中的低筋面粉、泡打粉、香草粉混合后，再过筛备用
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[b]3、用打蛋器把蛋黄打散后，加入牛奶、色拉油、细砂糖和盐一起混合搅拌至无颗粒状存在
[/b][attach]306037[/attach]
[b]4、将步骤2的材料加入步骤3的材料中一起搅拌均匀至面糊光滑细致且有流性[/b]
[attach]306038[/attach]
[b]5、在装有蛋白的大碗中加入塔塔粉[/b][attach]306039[/attach][b]用电动搅拌器将蛋白打到起大泡泡为止[/b][attach]306040[/attach]
[b]6、将材料C中的细砂糖分成三等分，取1/3的分量加入步骤5的材料中，继续搅拌直至起细泡泡[/b][attach]306041[/attach][b]将1/3的细砂糖加入继续搅拌至发泡[/b][attach]306042[/attach][b]将剩余1/3细砂糖加入，继续搅拌至干性发泡，即为糖蛋白[/b][attach]306043[/attach]
[b]7、取出步骤6中1/3的糖蛋白加入步骤4的面糊中搅拌[/b][attach]306044[/attach]
[b]8、将步骤7的材料倒入步骤6剩余的糖蛋白中一起混合搅拌均匀，即成香草戚风蛋糕的面糊。将面糊倒入8寸烤模中约6~7分满，放入180℃的烤箱中烤35分钟取出。[/b]
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[b]当当当，新鲜出炉的戚风蛋糕哦！好香啊~~~~[/b]
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[b][color=black]很多事情，只有置身其中才能真正体会其中的乐趣。譬如：烘焙蛋糕！
从材料的准备到加工制作，充满了满心的期待。看着一个个步骤的完成到最后蛋糕的出炉，完全是一个充满快乐的过程，好比一次满心期待的愉快旅程。
第一次烘焙蛋糕，完全没有什么经验可言，享受的是整个烘焙制作的过程所带给我的乐趣~~~[/color][/b]
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[[i] 本帖最后由 蛋宝宝0404 于 2008-6-11 19:31 编辑 [/i]]

蛋宝宝0404 发表于 2008-6-11 16:11

沙发自己坐！嘿嘿zz110

小P妈妈 发表于 2008-6-11 16:17

宝宝绝对的才女加美女。

蛋宝宝0404 发表于 2008-6-11 16:21

[quote]原帖由 [i]小P妈妈[/i] 于 2008-6-11 16:17 发表 [url=http://bbs.jhnews.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=4266326&ptid=394704][img]http://bbs.jhnews.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
宝宝绝对的才女加美女。 [/quote]
小 P妈妈的速度好快哦！
呵呵，谢谢夸奖，不敢当赖！zz121

小P妈妈 发表于 2008-6-11 16:23

会做蛋糕的人一直是我仰幕的对象，宝宝就是啦，哈哈。

四月天 发表于 2008-6-11 16:29

偶像，签名

蛋宝宝0404 发表于 2008-6-11 16:35

其实蛋糕的制作并不复杂的，就看你有没有决心去做前期的准备了。嘿嘿

lansexiatian 发表于 2008-6-11 16:36

强人啊~~早就想做蛋糕了~~但一直没有动手~~哎哎哎！~~~~

lansexiatian 发表于 2008-6-11 16:37

[quote]原帖由 [i]蛋宝宝0404[/i] 于 2008-6-11 16:35 发表 [url=http://bbs.jhnews.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=4266546&ptid=394704][img]http://bbs.jhnews.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
其实蛋糕的制作并不复杂的，就看你有没有决心去做前期的准备了。嘿嘿 [/quote]
我就是宝宝说的没有决心的人了~~~淘宝上早就看好烤箱和打蛋器了~~~zz94

汤眯 发表于 2008-6-11 16:42

宝宝你怎么这么厉害的啊？我要蛋糕，还要咖啡！zz72

蛋宝宝0404 发表于 2008-6-11 16:54

[quote]原帖由 [i]汤眯[/i] 于 2008-6-11 16:42 发表 [url=http://bbs.jhnews.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=4266600&ptid=394704][img]http://bbs.jhnews.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
宝宝你怎么这么厉害的啊？我要蛋糕，还要咖啡！zz722" /> [/quote]
哪里厉害啦!
班门弄斧而已啦~~zz121
以后一定有机会让你尝到我的咖啡和蛋糕的！zz106

雪色瓢虫 发表于 2008-6-11 17:05

看上去很诱人呢。
也想学的，
下半年置办。

可遇 发表于 2008-6-11 17:10

宝宝厉害啊
我先排队等候

蛋宝宝0404 发表于 2008-6-11 17:52

[quote]原帖由 [i]可遇[/i] 于 2008-6-11 17:10 发表 [url=http://bbs.jhnews.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=4266782&ptid=394704][img]http://bbs.jhnews.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
宝宝厉害啊
我先排队等候 [/quote]
大哥你才厉害呢!
你看你都有勋章的说!

七子花 发表于 2008-6-11 18:23

宝宝啊宝宝，蛋糕还有没有


哪天能不能让我偷学一下呢？

可遇 发表于 2008-6-11 18:46

回复 14# 蛋宝宝0404 的帖子

刚才有短信发来才看到勋章，汗
说总共才授了四个，你再等等吧，哈哈

可遇 发表于 2008-6-11 18:47

这个帖子一打开，就能闻到奶香，怪了，我都试了几次了

小莫 发表于 2008-6-11 18:55

宝宝好厉害呀!

我的烤箱在家睡觉.

关河冷落 发表于 2008-6-11 19:14

呵呵，宝宝又有新玩具了，真想玩呐~~

关河冷落 发表于 2008-6-11 19:17

[quote]原帖由 [i]可遇[/i] 于 2008-6-11 17:10 发表 [url=http://bbs.jhnews.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=4266782&ptid=394704][img]http://bbs.jhnews.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
宝宝厉害啊
我先排队等候 [/quote]
我排大哥后面，咱俩先抽支烟~~大哥的勋章什么时候借我耍耍

蛋宝宝0404 发表于 2008-6-11 19:33

[quote]原帖由 [i]可遇[/i] 于 2008-6-11 18:47 发表 [url=http://bbs.jhnews.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=4267287&ptid=394704][img]http://bbs.jhnews.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
这个帖子一打开，就能闻到奶香，怪了，我都试了几次了 [/quote]
哈哈，我特意施了“魔法”过的瓦！
有奶香才诱人啊！zz110

蛋宝宝0404 发表于 2008-6-11 19:35

[quote]原帖由 [i]小莫[/i] 于 2008-6-11 18:55 发表 [url=http://bbs.jhnews.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=4267328&ptid=394704][img]http://bbs.jhnews.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
宝宝好厉害呀!

我的烤箱在家睡觉. [/quote]
嘿嘿，你现在是身份不同了啊，照顾蛋蛋要紧。
我是闲着没事干，自娱自乐~~~zz121

思想上的版主 发表于 2008-6-11 19:52

宝宝的蛋糕很有爱。。。鉴定完毕

SUMMER520 发表于 2008-6-11 20:02

很不错，想吃zz115

jhxx315 发表于 2008-6-12 08:49

好吃是好吃，不过手酸的累。

sue4sw 发表于 2008-6-12 13:35

太厉害了..zz107

雪色瓢虫 发表于 2008-6-12 13:49

[quote]原帖由 [i]sue4sw[/i] 于 2008-6-12 13:35 发表 [url=http://bbs.jhnews.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=4271713&ptid=394704][img]http://bbs.jhnews.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
太厉害了..zz100" />" />7 [/quote]

你也很厉害的哇。zz17

蛋宝宝0404 发表于 2008-6-12 15:30

[quote]原帖由 [i]sue4sw[/i] 于 2008-6-12 13:35 发表 [url=http://bbs.jhnews.com.cn/redirect.php?goto=findpost&pid=4271713&ptid=394704][img]http://bbs.jhnews.com.cn/images/common/back.gif[/img][/url]
太厉害了..zz100" />" />7 [/quote]
你才厉害呢小sMM。以后还要多向你请教和交流啊！zz121

淡上眉间 发表于 2008-6-12 15:39

才看到贴子
宝宝太厉害了，哪天如果左手端着宝宝煮的咖啡，右手拿着宝宝烘焙的蛋糕，哇，那真要幸福死了

一汪秋水 发表于 2008-6-12 16:19

真不错，动手能力很强哦

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